Cuando hablamos del occidente de Asturias nos referimos a las inmensas y fértiles tierras que conforman todo el oeste de Asturias, desde la costa hasta el interior, abarcando cuatro grandes y carismáticas comarcas: Oscos-Eo, Parque Histórico del Navia, Comarca Vaqueira, Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias. Es una zona de gran belleza natural, con una costa escarpada y acantilada, y una importante tradición gastronómica basada en los productos del mar y de la tierra.
Uno de los platos más característicos de la cocina del occidente de Asturias es el fabada asturiana, un guiso de alubias blancas cocinadas con chorizo, morcilla y tocino (llamado comunmente compangu). La fabada asturiana es un plato contundente ideal para los días fríos de invierno.
Otro plato típico de la región es el cachopo, un filete de ternera relleno de jamón y queso, empanado y frito. El cachopo se suele servir con patatas fritas y pimientos del piquillo, y es una opción muy popular en los restaurantes de la zona.
En la costa, los pescados y mariscos son la base de la gastronomía local. El bonito del norte, la merluza, el besugo, la lubina y el pulpo son algunos de los productos más destacados.
En cuanto a los mariscos, destacan la centolla, el bogavante, las nécoras y las vieiras. Estos productos se pueden encontrar en muchos restaurantes y bares de la región, y se suelen preparar de diferentes maneras, desde cocidos hasta a la plancha o al horno. Habitualmente os nombrarán los productos con los nombre típicos de la zona, así pues cuando veáis en las cartas “Pixín” se estarán refiriendo al Rape.
Como ya sabréis la bebida por excelencia en cualquier punto de Asturias es la sidra. La sidra asturiana se elabora a partir de manzanas autóctonas, y se sirve en sidrerías, donde se puede disfrutar de la experiencia de escanciarla (servirla) desde una altura para airearla. El escanciado consiste en verter la sidra desde una botella levantada sobre la cabeza, para que caiga en el vaso desde cierta altura, lo que oxigena la bebida y le da su característico sabor y aroma.
En cuanto a los postres, destacan los frixuelos, el arroz con leche y el requesón (en esta zona tenéis que probar el de Abredo) aunque en esta zona de Asturias, hay postres locales muy sabrosos que podéis localizar en las pastelerías de Puerto de Vega y Navia, siendo especialmente relevante la Venera
Además de los platos y productos mencionados, la gastronomía del occidente de Asturias también cuenta con otros productos locales de gran calidad, como la carne de ternera asturiana, los quesos artesanales o los vinos de la denominación de origen Cangas.
Comments